Для этого следует разместить табличное поле на панели и у этой панели сбросить свойство "Распределять по страницам". В обработчике события панели ПриСменеСтраницы() следует устанавливать требуемый отбор. Например:
Копировать в буфер обменаЕсли ПанельТоваров.ТекущаяСтраница.Имя = "Услуги" тогда ТабличноеПоле.Отбор.Услуга.Установить(Истина, Истина); иначе ТабличноеПоле.Отбор.Услуга.Установить(Ложь, Истина); КонецЕсли;